Κολοκυθάκια στρογγυλά γεμιστά με καστανό ρύζι

Κολοκυθάκια στρογγυλά γεμιστά με καστανό ρύζι

Τι χρειαζόμαστε:

  • 8 στρογγυλά κολοκυθάκια
  • 1/2 κούπα ρύζι καστανό parboiled 10′
  • 1/4 κούπας λάδι
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 καρότο
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 2 ντομάτες ή 400 γρ.ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβα
  • 1 χούφτα κουκουνάρι
  • μαϊντανός
  • ζωμός λαχανικών ψυγείου
  • αλάτι, πιπέρι

 

Πώς το κάνουμε:

  1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε το καπάκι.
  2. Αδειάζουμε τη ψίχα και κρατάμε 2-3 κουταλιές της σούπας στην άκρη για να τη χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
  3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε ελαφρώς.
  4. Τρίβουμε το καρότο, ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τη ψίχα του κολοκυθιού και τα προσθέτουμε.
  5. Μόλις αφήσουν τα αρώματά τους προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες ή αν έχουμε ντοματάκια κονσέρβας τα πολτοποιούμε στο μπλεντεράκι.
  6. Προσθέτουμε επίσης αλάτι, πιπέρι και τον ζωμό λαχανικών.
  7. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει η σάλτσα για 10-15 λεπτά και προς το τέλος προσθέτουμε το ρύζι και το κουκουνάρι και τα αφήνουμε για 5 λεπτά.
  8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μαϊντανό.
  9. Γεμίζουμε με το μείγμα τα κολοκυθάκια, σκεπάζουμε με τα καπάκια τους και τα περιχύνουμε με λίγο λάδι.
  10. Ρίχνουμε και λίγο νεράκι στο ταψί μας και ψήνουμε για 20′-25′ στους 180

Πηγή: https://www.sintagespareas.gr/

Advertisements
Published in: on 09/06/2016 at 16:08  Σχολιάστε  

The URI to TrackBack this entry is: https://syntagoula.wordpress.com/2016/06/09/%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%ba%cf%85%ce%b8%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%cf%83%cf%84%cf%81%ce%bf%ce%b3%ce%b3%cf%85%ce%bb%ce%ac-%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ac-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b1%cf%83/trackback/

RSS feed for comments on this post.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: