Μπρόκολο ογκρατέν

Υλικά

  • 2 μπρόκολα
  • Αλάτι

Για την μπεσαμελ

  • 1 λίτρο γάλα
  • 12 κουταλιές της σούπας αρκετά γεμάτες αλεύρι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 2 κρόκους
  • 300 γραμμ.  φέτα
  • Μοσχοκάρυδο

(περισσότερα…)

Πρασόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά:

  • 6-7πράσα κομμένα σε ροδέλες
  • ½ ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
  • ½ ποτήρι του νερού αραβοσιτέλαιο
  • 1 ποτήρι του νερού φέτα θρυμματισμένη
  • 1 ποτήρι του νερού κασέρι τριμμένο
  • 1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 ποτήρι του νερού φαριναπ
  • 3 αυγά
  • πιπέρι
  • 2 γιαούρτια 2%λιπαρά
  • 2 κρεμμυδάκια πράσινα ψιλοκομμένο
  • 1 ποτήρι του νερού κασέρι τριμμένο

(περισσότερα…)

Πάστα Φλώρα

Υλικά:

 

  • ‎1 φλ. τσαγιού βούτυρο ή βιτάμ λιωμένο (220-230 γρ)
  • 3 φλ. τσαγιού  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1/2 φλ τσαγιού  ζάχαρη
  • 1 ποτήρι κρασιού κονιάκ
  • 1 κ γλυκού  μπέικιν πάουντερ
  • 1κ σούπας ξύσμα λεμονιού
  • 1 κρόκο αυγού
  • 1,5 φλ τσαγιού  μαρμελάδα

(περισσότερα…)

Φακές με χυλοπίτες ( είναι σε έμμετρο λόγο)

Είπα να γράψω συνταγή

για το φαί

με έμμετρο το λόγο

θα το τολμήσω και ότι βγει

αφού δεν δίνω λόγο.

Η βάση για τη συνταγή

είναι οι φακές.

Κι αυτές μαγειρεμένες

για μεσημεριανό, κοκκινιστές.

Ενώ ήταν τρεις για το φαί

μερίδες βγήκαν έξι

τρεις κράτα και ότι φέξει.

Ο θείος αν κουβαληθεί

και η θειά κι η ξαδέρφη

ποιος θα τους μαγειρέψει ?

Άλλο φαί, άλλο τυρί

τα σέα και τα μέα ?

Κράτα λοιπόν και τις φακές

βάλτες στη κατσαρόλα

νερό δυό ποτήρια

ας είναι από βραστήρα

κι άστο να χοχλάσει

δεν πρόκειται να πιάσει.

Ενώ αυτό ζεσταίνεται

βγάλε απ’ το ψυγείο

κοκκινιστό, το κρύο

κρέας που έβαλες εχθές

περίσσευμα από βραδινό

το κρέας είναι βοδινό

(μπορεί να ήταν και βραστό).

Κόκαλο ξύγκια βγάλτα

σάλτσα και κρέας βάλτα

στο μίξερ με λίγο νερό

και κάντα όλα σα χυλό

(κρεμμύδι και πατάτα).

Ρίχτα στη κατσαρόλα

να πάρουν βράση όλα.

Και τότε βάλ’ με προσοχή

κούπα καφέ φουλαριστή

απ’ τις μεγάλες,

με χυλοπίτες.

Ρίξε γερό ανακάτεμα

άσε πέντε-έξι χόχλους

χαμήλωσε το μάτι,

όχι, καθόλου αλάτι,

( η πίεση ανεβαίνει

φαί ξινό σου βγαίνει).

Βάλε τομάτα σε χυμό

να κοκκινίσει

δέκα λεπτά για βράσιμο

άστο μέχρι να πήξει.

Είναι πιλάφι θαυμαστό

ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ,

λέξη για το κοκκινιστό

(ή το βραστό).

Γιατί να πάρεις πίτες;

το πιάτο πρέπει να ‘ναι ρηχό

μυζήθρα στο γαρνιριστό

και δώσε φαί για το λαό.

 

Published in: on 09/03/2012 at 10:11  3 Σχόλια