Ελιές στο αλάτι (θρούμπες)

Υλικά

  • 2 κιλά ελιές μαύρες ώριμες
  • ½ κιλό αλάτι χοντρό

Εκτέλεση

Βάζουμε τις ελιές σε μια σακούλα πάνινη  ή σε μια μαξιλαροθήκη και σκορπάμε το αλάτι ανάμεσα.

Σε ένα δοχείο ή ταψί βάζουμε μια σχάρα και εκεί πάνω ακουμπάμε την σακούλα με τις ελιές.

Κάθε μέρα ανακινούμε τις ελιές έτσι που το αλάτι να πηγαίνει παντού.

Σε 3-4 μέρες θα αρχίσει να τρέχει το ζουμί, γι αυτό βάζουμε τις ελιές πάνω στην σχάρα , για να το πετάμε εύκολα.

Μετά από μια εβδομάδα ξεπλένουμε μία ελιά και την δοκιμάζουμε.

Αν  είναι πολύ πικρές τις αφήνουμε για μερικές μέρες ακόμη, πάντα ανακατεύοντας.

Όταν μας αρέσει το ξεπίκρισμα τις ξεπλένουμε καλά και τις στραγγίζουμε.

Τις βάζουμε στο ταψί της κουζίνας και τις ζεσταίνουμε λίγο, ίσα να φύγει η υγρασία.

Βάζουμε τις ελιές σε ένα μπολ και στάζουμε λίγο λάδι , κλείνουμε το μπολ και ανακινούμε έτσι που να αλειφτούν με λάδι όλες οι ελιές.

Κρατάμε λίγες  για να τρώμε σε ένα μπολάκι και ρίχνουμε λίγο  λάδι ακόμη.

Τις υπόλοιπες τις βάζουμε σε σακουλάκια και τις βάζουμε στην κατάψυξη και βγάζουμε όταν θέλουμε να φάμε ή σε ένα μπολ τις καλύπτουμε με λάδι για να διατηρηθούν.

Εάν θέλουμε όταν τις έχουμε στο αλάτι μπορούμε να βάλουμε ένα βάρος για να γίνουν ζαρωμένες.

Advertisements
Published in: on 26/11/2010 at 17:47  Σχολιάστε  

The URI to TrackBack this entry is: https://syntagoula.wordpress.com/2010/11/26/%ce%b5%ce%bb%ce%b9%ce%ad%cf%82-%cf%83%cf%84%ce%bf-%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b9-%ce%b8%cf%81%ce%bf%cf%8d%ce%bc%cf%80%ce%b5%cf%82/trackback/

RSS feed for comments on this post.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: